Existujú polievky, ktoré zahrejú. A potom sú také, ktoré liečia. Jednou z nich je vietnamské Pho – aromatická, jemne korenistá a výnimočne lahodná polievka, ktorá si získala milióny fanúšikov po celom svete. Ale vieš, čo sa skrýva za touto ikonou ázijskej kuchyne?
🥢 Odkiaľ pochádza Pho?
Hoci dnes považujeme Pho za symbol vietnamskej gastronómie, jeho korene sú zaujímavo prepojené aj s francúzskou kolonizáciou. V 19. storočí, keď bola Indočína pod francúzskou správou, priniesli si kolonisti chuť na hovädzie mäso – niečo, čo predtým vo Vietname nebolo bežné.
Zvyšky z porážky (napríklad kosti) končili u domácich obyvateľov. Vietnamské gazdinky ich začali variť do silného vývaru – a ten doplnili rezancami, bylinkami a typickými vietnamskými chuťami. Tak vzniklo Pho.
Zaujímavosť: Názov „Pho“ sa pravdepodobne odvodil z francúzskeho „pot-au-feu“, čo znamená „hrniec na ohni“ – tradičný francúzsky hovädzí vývar. Náhoda? Asi nie.
🔥 Čo robí Pho výnimočným?
Pho nie je len vývar. Je to rituál a umenie. Originálna receptúra zahŕňa dlhé varenie hovädzích kostí (niekedy až 12 hodín), aby vznikol vývar plný želatíny, chuti a vône.
Kľúčové koreniny:
-
Badyán – dáva typickú sladkastú vôňu
-
Škorica a klinčeky – hrejivý základ
-
Zázvor a cibuľa – pečené pred varením pre hlbšiu chuť
-
Rybia omáčka – dodáva „umami“ tón
Samotná polievka sa servíruje s ryžovými rezancami, plátkami hovädzieho mäsa (surového alebo vareného), čerstvými bylinkami (koriander, bazalka), limetkou a chilli. Každý si ju dochutí podľa seba – to je na Pho krásne. Je to osobná miska dokonalosti.
🍲 Prečo si Vietnamské Pho zaslúži miesto aj v tvojej chladničke?
Pho si vybudovalo povesť liečivej polievky. Pomáha pri prechladnutí, trávení aj ako „comfort food“ počas náročného dňa. Je plná bielkovín, má nízky obsah tuku (v originálnej verzii), a navyše ťa zasýti bez pocitu ťažkosti.
Vo Freshery sme sa snažili zachytiť to najlepšie z tradičného Pho a preniesť ho do ready-made verzie, ktorá si zachová svoju výnimočnosť. Naša verzia obsahuje:
-
kvalitné kuracie mäso,
-
ryžové rezance,
-
aromatické koreniny.
Všetko pripravené ručne, bez zbytočností a zabalené do skla, aby sa vôňa a chuť zachovali čo najdlhšie. Jednoducho ju zohreješ a máš pred sebou kúsok Vietnamu – bez lietadla.
🧭 Zaujímavosti na záver
-
Vo Vietname sa Pho tradične jedáva na raňajky – na uliciach Hanoja vidíš už od skorého rána ľudí sedieť na plastových stoličkách nad miskou Pho.
-
V krajine existujú dva hlavné štýly: Pho Bắc (sever) a Pho Nam (juh) – každý má odlišnú dochucovaciu kultúru.
-
V roku 2018 vyhlásil Google deň 12. decembra za „Pho Day“, ako poctu tejto polievke.
-
V USA, Austrálii či Česku nájdeš špecializované Pho bistrá na každom rohu – popularita tejto polievky je globálna.
🥄 Ochutnaj Pho po slovensky
Ak si ho ešte nemal, je čas to zmeniť. Ak si ho už mal – vieš, že jeden pohár nestačí.
Objednaj si Freshery Pho priamo - TU - PHO s kuracím mäsom - a vychutnaj si kúsok Ázie – bez letiskovej kontroly.